Browsing: খানা খাজানা

কলকাতা ব্যুরো: হাতে মাত্র দু ‘ দিন। তার পরই দোল। করোনা সংক্রমণে হোলি খেলার আনন্দে কিছুটা বাধ সাধলেও খাওয়া-দাওয়া জমিয়ে…

ঠাট্টা করে সবাই বলেন, যাহার কোনো গুণ নাই, তাহাই বেগুন। বাস্তবে বেগুন খাওয়ায় কোন ঔষধি গুন আছে কিনা, সে বিতর্কে…

ইলিশ এমনই একটি মাছ যা স্বাদেও যেমন অতুলনীয়, রান্না করাও ততটাই সহজ। ইলিশের মরসুম শেষ হতে চললেও এখনো বাজারে ইলিশ…

ভোগের মেনু মানেই খিচুড়ি আর লাবড়া। প্রত্যেক পূজো পার্বনেই ভোগের খিচুড়ির সাথে লাবড়ার মেলবন্ধন কতটা সেটা আমাদের সকলেরই জানা। এখন…

উপস্থাপনা: মৌমিতা চক্রবর্তী। ছবি: ঋজু ছানা এমন এক দুগ্ধজাত খাবার যা মিষ্টি আর নোনতা এই দুধরনের খাবার তৈরি করতে ছানার…

শক্তির আধার হলেও বাংলায় দেবী দুর্গাকে প্রধানত মাতৃরূপে কিংবা কন্যারূপেই বরণ করা হয়। সে যেন ঘরেরই মেয়ে উমা। পুত্র, কন্যাদের…

রাঢ়ি, বঙ্গালী, বারেন্দ্রী, কামরূপী, ঝাড়খণ্ডির মতো বাংলা ভাষার যেমন পাঁচটি উপভাষা আছে, বাংলার রান্নারও তেমনই রয়েছে স্পষ্ট প্রকারভেদ। সাদা চোখে…

সব্জি হিসেবে গ্রামের পাশাপাশি শহরেও কদর বাড়ছে শাপলার। এর মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ক্যালসিয়াম। রয়েছে প্রোটিন, শর্করা, মিনারেলস। শাপলার রয়েছে…

এখন অবশ্য বিয়ে বাড়ির ভোজে শহর আর গ্রামের ফারাকটা অনেকটাই কমেছে। শহরও যেমন খানিক উৎকর্ষতার সন্ধানে হাতড়িয়ে বেড়াচ্ছে কিছু ট্র্যাডিশনাল…

চিকেন এমনই একটু আইটেম যা দিয়ে বানিয়ে ফেলা যায় হরেক পদ। মোগলাই থেকে চাইনিজ এমনকি বিশুদ্ধ বাঙালি ঘরানাতে তা বানানো…

চিকেন এমন এক আমিষ খাবার যা দিয়ে খুব সহজেই আর খুব অল্প সময়ে নানারকম খাবার বানানো যায়। তাই আজ খুব…

রুই আর কাতলা, বাঙালির হেঁসেলের অন্যতম দুই মাছ। কাতলা কালিয়া, দই কাতলার মতো চেটেপুটে খাওয়ার মতো আরও একটি আইটেম কাতলা…

কথায় আছে ‘ভাদ্র মাসে তাল পাকা গরম পড়ে’। তাই তালের ফলন ভাদ্র মাসে বেশি পরিমাণে হয়ে থাকে। তালের কোন পদ…

আমাদের দৈনন্দিন জীবনে পাউরুটি সবসময় খাবার সাথী এবং তা দিয়ে নানারকম খাবার বানিয়ে থাকি। পাউরুটি দিয়ে নোনতা,ঝাল, মিষ্টি সবরকম পদই…

রাজ্যে সব মিলিয়ে ১০ কোটি লোক সংখ্যা। আর দিনে আমরা কত ডিম খাই জানেন? প্রায় আড়াই কোটি। ফলে বুঝতে পারছেন,…

কচুর লতি নানা পদ্ধতিতেই আমরা রান্না করে থাকি। যেমন সর্ষে পোস্ত বাটা দিয়ে , পেঁয়াজ রসুন দিয়ে, নারকেল দিয়ে এরকম…

বর্ষাকালে বৃষ্টির সন্ধ্যায় বাড়ির সকলে মিলে আড্ডা দিতে দিতে তেলেভাজা খাওয়ার মজাই আলাদা। চপ ,বেগুনি ,পিঁয়াজি এসব তো আমরা খেয়েই…

আনলক প্রক্রিয়া শুরুর সঙ্গে সঙ্গে মিষ্টির দোকান খুলেছে বটে। তবে এখনো অনেকেই দোকানের মিষ্টি খেতে এখনো ভরসা পাচ্ছেন না। অথচ,…